Recette de cuisine thai pour 6 personnes.
Une recette délicieuse à déguster sans faim.
Les Ingrédients :
- 6 gros oeufs extra-frais
- 265g de chair de crabe en boîte
- 140g de viande de porc
- 120g de farine blanche
- 230ml de lait de coco non sucré
- 15ml de sauce nuoc-mâm
- 1 gousse d’ail fraîche
- 20g de noix de coco râpée
- 15g de lemon-grass en poudre
- Sel et Poivre du Moulin
La recette :
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les oeufs pendant 10 minutes de façon qu’ils soient cuits-durs. Passez-les sous l’eau froide puis égouttez-les à l’aide d’une écumoire. Écalez-les puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes d’oeufs en les réservant.
2. Pelez et hachez finement la gousse d’ail fraîche. Découpez la viande de porc en morceaux puis hachez à l’aide d’un robot de cuisine pendant quelques instants. Égouttez la chair de crabe.
3. Dans un saladier, mélangez la chair de crabe avec la viande de porc hachée et la gousse d’ail hachée. Incorporez les jaunes d’oeufs reservés puis ajoutez la sauce nuoc-mâm, la noix de coco râpée, la coriandre hachée et le lemon-grass en poudre. Salez et poivrez selon votre convenance puis mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
4. Séparez la préparation obtenue en 12 portions à peu près égales puis garnissez-en chaque moitié de blanc d’oeuf cuit dur. Refermez avec l’autre moitié. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Dans un bol, fouettez le lait de coco non sucré en incorporant progressivement la farine blanche de façon à obtenir une pâte épaisse. Salez et poivrez selon votre convenance.Trempez chaque oeuf dans la préparation obtenue.
6. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile pendant quelques minutes de façon qu’elle soit bien chaude. Faites-y frire les oeufs en plusieurs fois pendant 5 minutes en les retournant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois de façon qu’ils soient bien dorés. Répétez l’opération.
7. Retirez-les à l’aide d’une écumoire puis égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir pendant quelques minutes puis répartissez-les dans 6 assiettes individuelles avec une salade.
8. Dégustez tiède.
Bonjour,
J’habite en France et je recherche déséspérément la recette et le mode de cuisson des oeufs cuits durs “gris” qui sont vendus au bord des plages ou en ville en Thailande. Ces oeufs sont excellents, l’interieur est d’une couleur unique grisatre, et sont légèrements poivrés. Ils se dégustent comme tels avec un peu de sauce soja fournie dans un petit sachet plié. Mille fois merci par avance si vous pouviez me transmettre ces informations.
Bien à vous Antoine LATORRE
Bonjour,
J’habite en France et je recherche déséspérément la recette et le mode de cuisson des oeufs cuits durs “gris” qui sont vendus au bord des plages ou en ville en Thailande. Ces oeufs sont excellents, l’interieur est d’une couleur unique grisatre, et sont légèrements poivrés. Ils se dégustent comme tels avec un peu de sauce soja fournie dans un petit sachet plié. Mille fois merci par avance si vous pouviez me transmettre ces informations.
Bien à vous Antoine LATORRE
Bonjour,
Je pense qu’il s’agit des oeufs noirs servis avec une sauce épicée voir ici http://www.thailandunique.com/store/mini-black-eggs-p-43.html
On devrait en trouver dans les centres Eurasie sinon sur le site que je vous ai indiqué ils sont à 3,49 livres sterling les 15 minis déjà cuits. Ce sont des oeufs de Milles Ans. Malheureusement ils sont en rupture de stock. Dans quel département habitez-vous ? Je pourrais regarder s’il y a un magasin près de chez vous.
En espérant que cela correspond à votre demande. Très bonnes fêtes !!