Recette de cuisine thai  pour 6 personnes.
Une recette traditionnelle.

Les Ingrédients :

• 24 grosses noix de Saint-Jacques
• 1 gros piment rouge frais
• 20g de gingembre en poudre
• 1 grosse botte d’oignons verts
• 70ml de jus de citron vert non traité
• Le zeste d’un lime-kafir
• 20ml d’huile d’olive
• 20g de beurre frais
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Nettoyez soigneusement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide puis retirez les intestins noires. Séchez-les sur du papier absorbant puis détachez le corail du blanc. Découpez les blancs en deux dans le sens de la longueur.

2.  Nettoyez le gros piment rouge en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le et découpez-le en fines rondelles. Pelez et découpez les petits oignons verts en fines rondelles.

3. Dans un grand wok, faites chauffer le beurre puis faites-y revenir pendant 2 minutes le gingembre en poudre avec les rondelles d’oignons verts en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

5. Incorporez soigneusement les noix de Saint-Jacques puis faites-les revenir à feu vif durant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les rondelles de piment, le jus de citron vert non traité et le zeste râpé du lime kafir.  Poursuivez la cuisson pendant 1 minutes sans cesser de remuer.

6. Répartissez les noix de Saint-Jacques dans 6 assiettes individuelles puis arrosez-les avec le jus de cuisson. Dégustez chaud avec un bol de riz blanc.