Une recette thai toute simple pour 4 personnes.
Le porc sera tendre et légèrement croustillant grâce à sa marinade d’épices

Les ingrédients :

• 600 g de filets de porc

Marinade :

• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
• 2 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuil. à soupe de sauce de soja claire
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• ½ cuil. à café poudre de cinq-épices

La recette :
1.Mélanger tous les ingrédients de la marinade et badigeonner le porc avec le mélange. Placer la viande et la marinade dans un grand plat, couvrir et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
2.Placer une grille au-dessus d’une lèchefrite et remplir le plat à demi d’eau bouillante. Retirer le porc de la marinade et le disposer sur la grille. Réserver la marinade.
3.Faire rôtir 30 minutes à 220°C au four préchauffe. Arroser de marinade puis réduire la température à 200°. Laisser rôtir encore 20 minutes, en arrosant la viande de marinade de temps en temps, jusqu’à ce que le porc prenne une belle couleur rouge-brun et soit complètement cuit.
4.Couper le porc en tranches épaisses et servir avec un bon riz thailandais.

Photo par christopher.leung