Recette de cuisine thai pour 6 personnes.
Une recette thaï à déguster entre amis.
Les Ingrédients :
- 4 patates douces fraîches
- 1 gros piment vert frais
- 3 gousses d’ail fraîches
- 20ml de sauce soja épaisse
- 100g de farine blanche
- 150g de graines de sésame
- Huile de friture
Pour la sauce tomate épicée :
- 30ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail fraîche
- 1 morceau de gingembre frais
- 4 tomates mûres
- 45ml de sauce soja épaisse
- 20ml de jus de citron vert non traité
- 50g de coriandre fraîche hachée
La recette :
1. Préparez la sauce tomate épicée : Pelez et hachez finement la gousse d’ail fraîche. Pelez et râpez finement le morceau de gingembre frais.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les tomates pendant 2 minutes puis égouttez-les. Pelez les tomates puis découpez-les en morceaux.
3. Dans un wok, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir le gingembre frais râpé avec la gousse d’ail hachée pendant 2 minutes. Incorporez les morceaux de tomates puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
4. Retirez du feu puis incorporez la sauce soja, le jus de citron vert non traité et la coriandre fraîche hachée. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois puis réservez au chaud.
5. Préparez les croquettes de patates douces : Pelez et hachez finement les gousses d’ail fraîches puis nettoyez le gros piment vert sous l’eau froide et essuyez-les sur un linge propre. Découpez en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et découpez-le en morceaux.
6. Dans un mortier, pilez les gousses d’ail avec le gros piment vert et la coriandre hachée de façon à obtenir une pâte homogène. Arrosez avec la sauce soja puis remuez bien. Épluchez les patates douces puis râpez-les finement et incorporez à la préparation obtenue.
7. Divisez la préparation obtenue en une vingtaine de portions. A l’aide de vos mains légèrement humides, formez des boules en les aplatissant légèrement de façon à obtenir des croquettes de patates douces. Passez-les dans la farine.
8. Dans une grande poêle, faites chauffer un bain de friture puis faites-y frire à feu vif les croquettes de patates douces pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées en les retournant une fois. Égouttez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez-les de graines de sésame.
9. Répartissez les croquettes de patates douces dans 6 assiettes individuelles puis servez la sauce tomate épicée à part.
10. Dégustez bien chaud.
