Recette de cuisine thai pour 6 personnes.
Une recette traditionnelle très épicée.
Les Ingrédients :
- 6 blancs de poulet
- 375g de riz basmati
- 150g de noix de cajou
- 65g de pâte de curry rouge
- 1 gros piment rouge frais
- 4 tomates mûres
- 1 gros oignon frais
- 2 gousses d’ail fraîches
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 70ml d’huile d’olive
- Sel et Poivre du Moulin
La recette :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz basmati comme indiqué sur le paquet de façon qu’il soit bien cuit.
3. Passez les blancs de poulet sous l’eau froide puis essuyez-les sur du papier absorbant et découpez-les en fines lanières. Nettoyez le gros piment rouge sous l’eau froide puis découpez-le en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le puis découpez-le en fines tranches.
4. Pelez et hachez finement le gros oignon frais puis pelez les gousses d’ail fraîches et pressez-les. Pelez et hachez finement le morceau de gingembre frais. Nettoyez les tomates sous l’eau froide puis essuyez-les et découpez-les en gros dés.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon haché pendant quelques minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois de façon qu’il soit doré.
6. Incorporez les fines tranches de piment rouge ainsi que les gousses d’ail pressées. Mélangez à nouveau puis incorporez les lanières de blancs de poulet. Laissez cuire la préparation à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
7. Ajoutez la pâte de curry rouge ainsi que les dés de tomates et le gingembre frais haché puis salez et poivrez selon votre convenance. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
8. Pendant ce temps : Dans une poêle à sec, faites-y griller les noix de cajou pendant quelques minutes de façon qu’elles soient bien dorées.
9. Versez la moitié du riz basmati dans un grand plat allant au four puis répartissez la préparation à base de poulet par-dessus et ajoutez les noix de cajou grillées. Couvrez avec le riz restant puis pressez délicatement l’ensemble.
10. Couvrez d’une feuille de papier aluminium puis laissez cuire dans votre four préchauffé à 180°C durant 30 minutes.
11. Répartissez les blancs de poulet biryani dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud.
