Cette recette thaï pimentée avec parcimonie, donnera de l’arôme à l’agneau et une coloration efficace !
Recette de Cuisine Thai pour 4 personnes

Les Ingrédients :

• 650 g d’agneau désossé et coupé en cubes de 3 cm
• 20 cl de lait de coco
• 30 g de pâte de curry rouge
• 1 oignon coupé en lamelles
• 15 cl de bouillon de boeuf dégraissé
• 1 poivron rouge épépiné
• 1 gousse d’ail hachée
• 40 g de pois vert
• 15 ml de sauce nuoc-mâm
• 20 ml de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 10 g de feuilles de coriandre hachée
• sel, poivre

La Recette :

1.  Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, faites y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez les cubes d’agneau et faites les revenir quelques minutes afin d’obtenir une légère coloration.

2. Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry rouge. Mélangez et portez à frémissement. Réduire et laissez mijoter 10 minutes tout en remuant.

3. Coupez le poivron rouge en lanières et disposez dans la cocotte. avec les pois verts. Mouillez avec le bouillon de boeuf, le nuoc-mâm et le jus de citron. Mélanger puis couvrir et laissez fondre l’agneau pendant 20 minutes. Parsemez de coriandre et servir avec un riz thaïlandais.

Photo par Vanessa Pike Russell